Carbonara alternativa

• 200 gr. spaghetti

• 70 gr. pancetta

• 2 uova

• pecorino

• sale e pepe

• olio extravergine di oliva

Mettiamo una pentola sul fuoco con abbondante acqua per la cottura della pasta e non appena giungerà a bollore, saliamola con il sale grosso e caliamo gli spaghetti. Nel frattempo che la pasta cuoce, sgusciamo le uova in una ciotola, uniamo il pecorino o parmigiano grattugiato, un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di pepe e sbattiamo con una forchetta. Dopodiché in una padella mettiamo a rosolare la pancetta con un filo d’olio extravergine di oliva.

Scoliamo la pasta al dente e versiamola direttamente in padella con la pancetta. Una volta ben amalgamata, inseriamo l’uovo sbattuto con il formaggio grattugiato, quindi spegniamo il fuoco ed amalgamiamo molto velocemente. Gli spaghetti sono pronti!Buon appetito!